750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
30 Sep

travail pour la société vedrenne de nuits saint Georges

Publié par Dominique Fieux cuisinier  - Catégories :  #actualité

liqueurs et crèmes de fruits Vedrenne

A la demande de la société Vedrenne, liquoriste à Nuits saint Georges, j'ai travaillé sur une gamme de leurs produits sélectionnés par cette maison.

  • la liqueur d' Aloé vera
  • la liqueur de menthe blanche
  • la liqueur de banane
  • la liqueur de fleur de sureau
  • la liqueur de cacao
  • la crème de frambois
  • la crème de cassis
  • crème de mangue
Carpaccio de noix de saint Jacques - émulsion de crème à la liqueur d' Aloé vera

Carpaccio de noix de saint Jacques - émulsion de crème à la liqueur d' Aloé vera

Dos de cabillaud ' réduction lente de crème de mangue

Dos de cabillaud ' réduction lente de crème de mangue

travail pour la société vedrenne de nuits saint Georges

Ce lundi, expérience de plats à base de liqueurs et sirops. merci à Dominique Fieux Cuisinier et Péché Mignon pour cette belle expérience gustative: (<3 ont été nos grands préférés)
- Jambon persillé au Supercassis
- Carpaccio de St Jacques surmonté d'une mousse liqueur d'Aloe <3
- Gaspacho de tomates / chantilly au sirop de concombre
- Roulade de poulet / duxelle de champignons / sauce liqueur de menthe blanche
- Magret de canard à la liqueur de cacao <3
- Cabillaud et risotto à la liqueur de mangue <3
- Mousse de fromage de chèvre à la liqueur de fleur de sureau <3
- Délice au chocolat et la crème de framboise 
- Crème brûlée à la liqueur de banane <3
- Smoothie à la fraise, chantilly à la crème de pêche de vigne <3

Vivement la prochaine expérience :)

Aucun texte alternatif disponible.
L’image contient peut-être : texte
L’image contient peut-être : nourriture
L’image contient peut-être : boisson et intérieur
Commenter cet article

À propos

Recettes, astuces, conseils et vie dans la cuisine ! Les coups de cœur mais aussi les bons produits et les bonnes adresses.