travail pour la société vedrenne de nuits saint Georges
A la demande de la société Vedrenne, liquoriste à Nuits saint Georges, j'ai travaillé sur une gamme de leurs produits sélectionnés par cette maison.
- la liqueur d' Aloé vera
- la liqueur de menthe blanche
- la liqueur de banane
- la liqueur de fleur de sureau
- la liqueur de cacao
- la crème de frambois
- la crème de cassis
- crème de mangue
Carpaccio de noix de saint Jacques - émulsion de crème à la liqueur d' Aloé vera
Dos de cabillaud ' réduction lente de crème de mangue
Ce lundi, expérience de plats à base de liqueurs et sirops. merci à Dominique Fieux Cuisinier et Péché Mignon pour cette belle expérience gustative: (
<3 ont été nos grands préférés)
- Jambon persillé au Supercassis
- Carpaccio de St Jacques surmonté d'une mousse liqueur d'Aloe <3
- Gaspacho de tomates / chantilly au sirop de concombre
- Roulade de poulet / duxelle de champignons / sauce liqueur de menthe blanche
- Magret de canard à la liqueur de cacao <3
- Cabillaud et risotto à la liqueur de mangue <3
- Mousse de fromage de chèvre à la liqueur de fleur de sureau <3
- Délice au chocolat et la crème de framboise
- Crème brûlée à la liqueur de banane <3
- Smoothie à la fraise, chantilly à la crème de pêche de vigne <3
Vivement la prochaine expérience 
:)
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