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02 Jan

la percée du vin jaune 2018 - l'Etoile

Publié par Dominique Fieux cuisinier  - Catégories :  #mes bonnes adresses, #actualité

C'est une expérience rare que de passer deux jours en immersion dans une énergie et une atmosphère festive autour du vin du Jura.C'est avec des milliers de personnes réunies le temps d'un week end que vous déambulez, verre à la main, dans les rues d'un village jurassien richement décoré. C'est aussi l'occasion de rencontrer les vignerons Jurassiens qui font déguster leurs vins.

 

 

 

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Le Vin Jaune

Le vin jaune est élaboré uniquement avec le cépage savagnin. On le retrouve sous quatre appellations:

  • Côtes du Jura
  • Arbois
  • L'Etoile
  • Château Chalon

C'est une fois que la fermentation est terminée qu'il est mis en vieillissement en fût de chêne pendant six ans et trois mois. Pendant cette période il se forme un voile de levure à la surface du vin qui le protège de l'air.

Le vin jaune est toujours mis dans une bouteille unique appelée clavelin. Sa contenance unique elle aussi de 62 cl est le résultat de l'évaporation d'un litre de vin pendant cette longue période. Cette quantité évaporée porte le joli nom de "part des anges"

 

Le vin jaune appelé vin de garde une fois mis en bouteille se garde très longtemps. Le boire jeune permet de l'apprécier pleinement et le long vieillissement permettra de redécouvrir de très beaux millésimes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
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Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune
Les affiches des différentes percée du vin jaune

Les affiches des différentes percée du vin jaune

Le programme

Le samedi 3 février à l'Etoile

à partir de 10H30:

  • Concours de cuisine - Trophée André Jeunet
  • Concours de sommellerie
  • Ouverture du site

     

de 12H00 à 18H00:

  • Ouverture des caveaux
  • Expositions et animations de rue
  • Concours de cuisine - Trophée André Jeunet
  • Concours de sommellerie

16H00:

  • Remise des prix du concours de sommellerie

16H30:

  • Initiation à la dégustation animée par Philippe Troussard - Meilleur Ouvrier de France Sommellerie.

17H00:

  • Remise des prix concours de cuisine

     

20H30:

  • Soirée de la percée à Lons le Saunier sur réservation

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Le dimanche 4 février à l'Etoile

8H30:

  • Ouverture du site

9H30 - 10H30:

  • Cérémonie religieuse - offrande du vin jaune à l'église de l'Etoile

 

10H30:

  • Cortège des vignerons, confréries et fanfare au départ de l'église de l'Etoile

11H15:

  • Cérémonie officielle de la percée du vin jaune
  • Intronisations
  • Mise en perce du tonneau et passation du robinet
  • Dégustation du millésime 2011

de 12H00 à 18H00:

  • Ouverture des caveaux
  • Expositions et animations de rue

12H30:

  • Repas des offiels sur réservation

14H00:

  • Vente aux enchères de vieux millésimes

18H00:

  • Fermeture des caveaux et fin des animations

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Entrée et Tarif

  • Pass journée: 20.00€ par personne donnant droit à l'accès au site + 1 verre  de dégustation + 10 tickets de dégustation valables le samedi ou le dimanche
  • Pass week end: 35.00€ par personne donnant droit à l'accès au site + 1 verre  de dégustation + 10 tickets de dégustation par jour

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