750 grammes
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26 Jul

granité à la moutarde

Publié par Dominique Fieux cuisinier  - Catégories :  #gourmandise, #coup de coeur

 

Un granité à la moutarde pour une mise en bouche...

Ce n'est pas une entrée, ce n'est pas un dessert,

c'est juste le goût de la moutarde pour en expliquer toute sa finesse mais aussi toute sa force. Il vous suffira de le déguster seul, de fermer les yeux et de vous laisser transporter dans ce monde de saveurs.

Mettre à frémir un demi litre d'eau et 200 grammes de sucre semoule dans une casserole. Une fois le sucre fondu et hors du feu ajouter 25 grammes de moutarde de Bourgogne Edmond Fallot et 15 grammes de moutarde à l'ancienne aux graines et au vin blanc de Bourgogne Edmond Fallot.

Verser dans un grand bac et mettre au congélateur.

Une fois le granité presque pris, gratter à l'aide d'une fourchette et ajouter 20 grammes de moutarde de Bourgogne et 30 grammes de moutarde à l'ancienne aux graines et vin blanc de Bourgogne. Incorporer un quart de litre d'eau glacé et mélanger le tout.

Remettre au congélateur pour au moins 6 heures en remuant de temps en temps pour le transformer en paillettes.

 

 

 

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A mustard granita for an appetizer ...

It's not an appetizer, it's not a dessert,

it's just the taste of mustard to explain all its finesse but also all its strength. All you have to do is enjoy it alone, close your eyes and let yourself be transported into this world of flavors.

Simmer half a liter of water and 200 grams of caster sugar in a saucepan. Once the sugar is melted and out of the heat, add 25 grams of Edmond Fallot Burgundy mustard and 15 grams of old-fashioned mustard with Bourgogne Edmond Fallot beans and white wine.

Pour into a large tray and put in the freezer.

Once the granita almost taken, scratch with a fork and add 20 grams of Burgundy mustard and 30 grams of mustard seeds and white wine of Burgundy. Stir in a quarter of a quart of iced water and mix everything together.

Return to the freezer for at least 6 hours, stirring occasionally to turn into flakes.
 

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