750 grammes
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04 Jul

les naan

Publié par Dominique Fieux cuisinier  - Catégories :  #entrée, #gourmandise, #à l' apéritif, #pâtes et appareils

Les naan, plat typique de l'Inde pour accompagner vos curry ou à déguster seuls. A défaut de les cuire dans un tandoor vous pourrez les cuire sur une plaque chauffante.

Pour les adeptes de la cuisine veg, les produits laitiers peuvent être remplacés par des produits végétaux.

La mesure 1 tasse est égale à 250 ml

 

Ingrédients:

 

  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 tasses de farine
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • sel fin
  • 3 cuillères à soupe de yogourt de produits laitiers ou végétaliens
  • 2 cuillères à soupe de lait ou option végétalienne comme le lait de soja ou le lait de noix de cajou ou le lait d'amande).
  • ⅔ ou ¾ tasse d'eau à ajouter au besoin
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'huile pour pétrir dans la pâte
  • 1 cuillère à soupe de mélange de graines d'oignon et de graines de melon ou de graines de sésame
  • huile ou beurre comme requis pour l'application sur le naan

 

Recette:

mélanger l'eau, le lait et le yogourt. incorporer le sucre dans le mélange ci-dessus.
tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
mélanger la farine avec les ingrédients humides que nous préparés.
pétrir pour faire une pâte lisse. Si la pâte semble sèche, ajoutez un peu d'eau et pétrissez à nouveau. la pâte doit être lisse et douce.
couvrir avec un chiffon humide et laisser de côté pendant 10 minutes. après 10 minutes, ajouter de l'huile et pétrir à nouveau la pâte.
couvrir avec le même chiffon humide et laisser reposer pendant 2 heures, jusqu'à ce que la pâte lève.
Couper la pâte et la façonner en boules moyennes.
Étaler en petits cercles et  saupoudrer quelques graines d'oignon sur la pâte.
Sur une tava chaude (plaque chauffante ou plaque de cuisson), placez le naan. Cuire en partie les deux côtés du naan sur la tava. Cuire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés.
Une fois terminé, retirer le naan et appliquer du beurre ou de l'huile sur le naan.
servir le naan chaud seul ou avec n'importe quel curry de légumes.

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The naan, typical dish of India to accompany your curry or to taste alone. Failing to cook them in a tandoor you can cook on a hot plate.

For veg food lovers, dairy products can be replaced by vegetable products.

The measure 1 cup is equal to 250 ml


ingredients:

  • 1 teaspoon baking powder
  • 3 cups of flour
  • 1/4 teaspoon of baking soda
  • fine salt
  • 3 tablespoons dairy or vegan yogurt
  • 2 tablespoons of milk or vegan option such as soy milk or cashew milk or almond milk).
  • ⅔ or ¾ cup of water to add as needed
  • 2 teaspoons of sugar
  • 3 tablespoons of oil to knead into the dough
  • 1 tablespoon of onion seed mixture and melon seeds or sesame seeds
  • oil or butter as required for application on naan


Recipe:

mix the water, milk and yogurt. incorporate the sugar into the mixture above.
sift the flour, baking powder, baking soda and salt.
mix the flour with the moist ingredients we have prepared.
knead to make a smooth dough. If the dough looks dry, add a little water and knead again. the dough should be smooth and soft.
cover with a damp cloth and leave for 10 minutes. after 10 minutes, add oil and knead the dough again.
cover with the same damp cloth and let stand for 2 hours, until dough lifts.
Cut the dough and shape into medium balls.
Spread in small circles and sprinkle some onion seeds on the dough.
On a hot tava (hotplate or baking tray), place the naan. Partly cook both sides of the naan on the tava. Bake both sides until golden and lightly charred.
Once finished, remove the naan and apply butter or oil to the naan.
serve hot naan alone or with any vegetable curry.

les naan
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