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06 Jul

Tarte amandine aux groseilles à maquereau

Publié par Dominique Fieux cuisinier  - Catégories :  #dessert, #gourmandise, #cuisine familiale

 

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

  • 200 gr beurre
  • 100 gr sucre glace
  • œufs
  • 350 gr farine
  • 30 gr poudre amande

Pour la crème d'amande:

  • 2 œufs entiers
  • 90 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de poudre d'amande
  • 90 grammes de beurre
  • De belles groseilles à maquereau fraîchement cueillies

 

 

Recette:

Je commence par préparer la pâte sablée.

Je mélange la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. J'incorpore le beurre et le fraise pour obtenir un mélange sableux.

Je mets ce mélange en fontaine et je casse au centre les œufs.

Je pétris pour obtenir une belle pâte homogène.

Je réserve au frais.

Une fois ma pâte durcie, je l'étale au rouleau pour ensuite foncer mon moule. Je la réserve au frais pendant 15 minutes puis la précuit à 200° pendant 10 minutes.

Je dépose sur ma pâte les groseilles à maquereau entières pour remplir le fond de la tarte.

Dans un saladier je blanchi les œufs et le sucre semoule. J'incorpore ensuite la poudre d'amande et termine par le beurre en pommade.

Je recouvre les groseilles à maquereau de mon appareil d'amande et enfourne à 200° pendant 20 minutes.

 

____________________________________________________________________________

 

 

​​​​​​​​​​​​​​ingredients:

 

For the shortbread dough:

  • 200 gr butter
  • 100 gr icing sugar
  • 2 eggs
  • 350 gr flour
  • 30 gr almond powder
  •  

For the almond cream:

  • 2 whole eggs
  • 90 grams of caster sugar
  • 90 grams of almond powder
  • 90 grams of butter
  • Beautiful freshly picked gooseberries

 


Recipe:

I start by preparing the shortbread.

I mix the flour, icing sugar and almond powder. I incorporate butter and strawberry to obtain a sandy mixture.

I put this mixture in fountain and I break in the center the eggs.

I knead to get a nice smooth dough.

I reserve at the expense.

Once my dough hardened, I spread with the roller to then darken my mold. I keep it cool for 15 minutes and then precook at 200 ° for 10 minutes.

I put whole gooseberries on my dough to fill the bottom of the pie.

In a salad bowl I blanched the eggs and the caster sugar. I then incorporate the almond powder and finish with the butter in ointment.

I cover the gooseberries with my kernel and bake at 200 ° for 20 minutes.
 

 

 

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