750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
31 Jul

un ceviche végétarien

Publié par Dominique Fieux cuisinier  - Catégories :  #entrée

Les ingrédients:

1/4 tasse de jus de citron vert
1/4 tasse de jus d'orange
1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de piment épépiné et finement coupé en dés
1 feuille de lime kaffir émincée
7 cœurs de palmier, tranchés
4 radis, tranchés
1/4 tasse de segments de pamplemousse hachés
1 betterave rouge coupée en cube
2 grosses  tomates coupées en cube

8 haricots verts extra fins tranchés
1 branche de coriandre hachée grossièrement
1 brin de persil haché grossièrement
Quelques Petites pousses de radis fraîchement cueillies
Fleurs de capucine, bourrache et géranium
fleur de sel

 

La recette:

Mélanger les jus, l'huile d'olive, le piment et le sel dans un bol. Ajouter les cœurs de la paume.
Mariner pendant pendant au moins 6 heures.
Ajouter les ingrédients restants, en ajoutant et improvisant avec tous les ingrédients frais de saison disponibles.
Couvrir et réfrigérer pendant environ 30 minutes.

Servir frais en assiette creuses, arroser du jus de macération et saupoudrer de toutes fleurs consommables.

 

____________________________________________________________________________

 

Ingredients:

1/4 cup lime juice
1/4 cup orange juice
1/4 cup of olive oil
1 tablespoon of seeded pepper finely diced
1 sliced ​​kaffir lime leaf
7 palm hearts, sliced
4 radishes, sliced
1/4 cup chopped grapefruit segments
1 red beet cut into cubes
2 large tomatoes cut into cubes

8 extra thin sliced ​​green beans
1 branch of coriander, coarsely chopped
1 sprig of parsley coarsely chopped
Some small radish shoots freshly picked
Nasturtium, borage and geranium flowers
flower of salt

Recipe:

Mix the juices, olive oil, chilli and salt in a bowl. Add the hearts of the palm.
Marinate for at least 6 hours.
Add the remaining ingredients, adding and improvising with all the fresh seasonal ingredients available.
Cover and refrigerate for about 30 minutes.

Serve chilled on a deep plate, sprinkle with maceration juice and sprinkle with all consumable flowers.

 

Commenter cet article

À propos

Recettes, astuces, conseils et vie dans la cuisine ! Les coups de cœur mais aussi les bons produits et les bonnes adresses.