28 Sep

Le crumble pommes et coings aux Anis de Flavigny

Publié par Dominique Fieux cuisinier - Catégories : #dessert, #pâtes et appareils

C'est toute la finesse et la subtilité de la petite graine d'anis enfermée dans les petits Anis de Flavigny qui va relever le goût des fruits caramélisés

Ingrédients:

Pour la pâte à crumble:

200 grammes de farine
100 grammes de cassonade
100 grammes de Petits Anis de Flavigny
120 grammes de beurre demi sel

8 pommes
4 gros coings
20 grammes de beurre
40 grammes de cassonade

La recette:

Je commence par éplucher mes pommes et mes coings puis je les coupe en gros dés de 2 centimètres sur 2.

Dans une poêle je fais fondre mon beurre et j'ajoute la cassonade pour la faire fondre. Une fois la cassonade fondue, j'ajoute mes fruits et les fait caraméliser.

Je débarrasse mes fruits dans un plat creux.

C'est au pilon que je concasse les petits Anis de Flavigny puis j'incorpore la cassonade et la farine. Je mélange le tout et j'incorpore le beurre. Je fraise le tout pour obtenir ma pâte.

Je recouvre mers fruits de pâte et j’enfourne pour 20 à 25 minutes de cuisson à 180°

Le crumble pommes et coings aux Anis de Flavigny