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24 Apr

Lard rôti, pain noir et saint nectaire

Publié par Dominique Fieux cuisinier  - Catégories :  #tartines et sandwichs

Cest avec un beau pain noir et figue que j'ai imaginé cette tartine.

Il faut tout d'abord mettre au four un beau morceau de lard fermier fumé a 110 degrés.

Coupez une large tranche d'un centimètre d'épaisseur. Mettre cette belle tranche de pain au four pour la rendre crpustillante. Dans un Saint Nectaire fermier, sans enlever la croûte, coupez une tranche sur toute la longueur. Déposez le fromage sur une plaque anti-adesive et mettre au four à fondre.

Sur la tranche de pain, recouvrir de feuilles de batavia, versez un filet d'huile d'olive. Coupez de belles trànches de lard bien chaudes et posez les sur la salade. Recouvrez du fromage de Saint Nectaire fondue.

Ciselez un peu d'oignon rouges et une feuille de céleri. Parsemez sur le fromage fondu et ajoutez quelques grains de fleur de sel.

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