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26 Nov

Pomme de terre et sardines farcies

Publié par Dominique Fieux cuisinier  - Catégories :  #cuisine familiale, #tartines et sandwichs, #poisson

Ce sont de grosses pommes de terre qu'il faut prendre pour cette petite recette. Après les avoir bien lavé, mettre à cuire sans éplucher dans une casserole remplie d'eau salée.

Ciseler échalote et ail finement. Ajouter un joli bouquet de persil plat finement ciselé. Mélanger le tout. Incorporer de beaux filets de sardine à l'huile que vous aurez au préalable écrasés a la fourchette

Dès que les pommes de terre sont cuites couper à 2/3 dans la longueur et creuser la chair. Écraser la chair, incorporer au mélange sardines, ajouter une cuillère de pesto êt un peu de crème liquide.

Faire dorer de belles trànches de pain.

Déposer sur une assiette une pomme de terre, remplir de farce, déposer une tranche de pain. Ajouter un filet d'huile d'olive et pesto.

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