pates et appareils - Dominique Fieux Cuisinier

Pain aux poivrons

Ingrédients: 250 grammes de farine 5 grammes de sel de mer 8 grammes de levure de boulanger 4 grammes de glutens 5 grammes de sucre en poudre 140 grammes d'eau 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 1 petit poivron vert 1 bel oignon rouge La recette:...

Chaï palets sablés

pour réaliser la farine de chaï je prends 100 grammes de chaï que je mixe tres finement au pied mixeur et je l'incorpore ensuite à 600 grammes de farine. Ingrédients: 125 grammes de beurre 100 grammes de sucre en poudre 3 œufs 200 grammes de farine chai...

palets sablés aux Anis de Flavigny et à l'orange

Ingrédients: 125 grammes de beurre 100 grammes de petits Anis de Flavigny 3 œufs 200 grammes de farine 10 grammes de levure 1 orange Fleur de sel La recette: C'est au mixer électrique que je vais broyer mes anis pour les concasser finement mais pas les...

Le crumble pommes et coings aux Anis de Flavigny

C'est toute la finesse et la subtilité de la petite graine d'anis enfermée dans les petits Anis de Flavigny qui va relever le goût des fruits caramélisés Ingrédients: Pour la pâte à crumble: 200 grammes de farine 100 grammes de cassonade 100 grammes de...

Le pain aux fruits secs d'Alexandra Louison

On peut être sportive de haut niveau et aimer cuisiner pour son plaisir et son bien être. Alexandra Louison, née le 14 juillet 1982, est une triathlète et duathlète professionnelle française, championne de France de duathlon courte distance et de duathlon...

les naan

Les naan, plat typique de l'Inde pour accompagner vos curry ou à déguster seuls. A défaut de les cuire dans un tandoor vous pourrez les cuire sur une plaque chauffante. Pour les adeptes de la cuisine veg, les produits laitiers peuvent être remplacés par...

les donuts

faire des donuts est un travail assez long mais le résultat est très agréable. Vous pourrez laisser libre cour à votre imagination pour jouer sur les saveurs et décors. Il va falloir commencer par préparer votre levain: 140 gr de farine 90 ml d'eau tiède...

Appareil à tarte Alsacienne

Ce matin c'est une recette très simple pour passer vos fruits rouges que vous avez récoltés cet été et mis soit en conserves soit au congélateur. Les faire en tarte vapermettre de retrouver tout leur goût. Pour éviter d'avoir une tarte qui va être détrempée...

Les macarons

Je n'avais jamais publié ma recette des macarons. Pour les coques toutes les recettes sont sensiblement les mêmes. La méthode de fabrication varie peu également. Tout se joue sur le goût donné au cœur du macaron et à la texture, on les décline sur du...