750 grammes
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poisson

Marinade à la moutarde au cassis façon poisson à la tandoor

pour 6 personnes Ingrédients: 12 morceaux de poissons blanc et gras de 6 centimètres de côté sur 2 centimètres d'épaisseur 100 grammes de moutarde au cassis Edmond Fallot 10 grammes de pâte de gingembre 10 grammes de pâte d'ail 200 grammes de fromage...

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Cabillaud laqué et risotto à la liqueur de mangue

Ingrédients: 4 pavés de cabillaud coupés dans le dos Liqueur de mangue Vedrenne 1 litre crème liquide beurre demi sel 300 gr de riz à risotto sucre semoule 100 gr de noisette, noix, amande, pistache, noix de pécan 4 échalotes sel gros, sel fin, poivre...

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carpaccio de noix de saint Jacques et mousse à la liqueur d'aloé

C'est la finesse du goût de l'aloé dans cette délicieuse liqueur que nous allons mettre en avant dans cette très simplissime recette. Ce sont de tres belles coquilles achetées chez un poissonnier que je vais utiliser . Votre poissonier se fera un plaisir...

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faites vos maki-sushis et vos sushis vous même

A moins d'habiter à proximité d'un bon restaurant Japonnais avec de véritables Maîtres sushi dans ses cuisines, je vous conseille de réaliser vous même vos sushis et autres maki-sushis pour votre plaisir. Trop souvent en France on trouve des maki-sushis...

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Dos de saumon unilatéral, sirop d'orange à la moutarde au miel et vinaigre balsamique

Qui a dit que la moutarde "pique le nez", "arrache" ou encore "est trop forte"? Voilà pour démontrer le contraire un petit plat très simple à réaliser pour vous montrer comment la moutarde peut être un rehausseur de goût et apporter toute la finesse zt...

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Tarte poisson; coquillage à la moutarde verte à l'estragon

Voici une tarte très légère et très croustillante car la base de la tarte sera la pâte filo. Rehaussée en goût par la moutarde verte à l'estragon Edmond Fallot, cette tarte va libérer tout son côté aromatique. Les ingrédients : 1 paquet de pâte filo 1...

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Pressée de cabillaud, pain d'épices en gelée d'aligoté

Voici une pressée de poisson relevée le gout du pain d'épices. Je vais commencer par mettre à pocher un beau morceau de cabillaud dans un court bouillon aromatique dans lequel j'aurai ajouté à 1 litre d'eau, 1/4 de litre de Bourgogne aligoté, une gousse...

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Marinade de maquereau et petits légumes

Voilà de quoi agrémenter agréablement un apéritif. Ce sont de jolis filets de maquereau achetés chez mon poissonnier que je vais déposer sur un fod de fleur de sel et poivre concassé coté chair. Je vais rapé sur le dessus de mes filets un citron jaune...

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Pomme de terre et sardines farcies

Ce sont de grosses pommes de terre qu'il faut prendre pour cette petite recette. Après les avoir bien lavé, mettre à cuire sans éplucher dans une casserole remplie d'eau salée. Ciseler échalote et ail finement. Ajouter un joli bouquet de persil plat finement...

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Recettes, astuces, conseils et vie dans la cuisine ! Les coups de cœur mais aussi les bons produits et les bonnes adresses.