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10 Apr

Tartine baguette, boudin noir et pommes de terre

Publié par Dominique Fieux cuisinier  - Catégories :  #tartines et sandwichs

Épluchez deux belles pommes de terres et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée.

Dans une casserole sur feu vif mettre à réduire 15cl de vin rouge et 100gr de sucre pour obtenir une consistance sirupeuse. Ôtez la peau d'un beau morceau de boudin noir et coupez 10 rouelles.

Dans une belle baguette traditionnelle, couper 2 belles trànches de pain én biais. Arisez d'huile d'olive et mettez a dorer dans une poêle.

Faites dorer les rondelles de boudin.

Coupez les pommes de terre en tondelles.

Dans une assiette faites un lit de salade asaisonnee, déposée dessus la tranche de pain crpustillante.

Déposez dessus en alternant les tondelles de boudin noir et pommes de terre. Saupoudrez d'une échalote ciselée.

Ajoutez quelques trànches de betterave rouge et versez quelques filets de sirop de vin rouge.

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