Top articles
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la percée du vin jaune 2018 - l'Etoile
C'est une expérience rare que de passer deux jours en immersion dans une énergie et une atmosphère festive autour du vin du Jura.C'est avec des milliers de personnes réunies le temps d'un week end que vous déambulez, verre à la main, dans les rues d'un...
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La Moutarderie Fallot
C'est au 31 rue du Faubourg Bretonnière à Beaune, derrière la belle façade moutarde que se dévoile pour vous tous les secrets de fabrication de la moutarde de Dijon et toutes ses dérivées. La Moutarderie Fallot est une belle maison familiale datant de...
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Quand tes fantaisies font le buzz sur facebook
La Côte-d'Or j'Adore 28 février, 10:48 · [A Taaaable ! ] On les appelle fantaisies, beignets, bugnes, garguesses, merveilles...mais elles sont sur toutes les tables pour carnaval ! Merci Dominique Fieux pour cette photo très gourmande ! # lacotedorjadore...
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Pâte à crêpes
On les cuit sur un Bilig ou dans une crêpière, à chacun son école. Les crêpes sont indissociables de la chandeleur du 2 février. La recette en dessous est pour de crêpes faites au bilig, entre parenthèses les modifications à apporter pour une cuisson...
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Tarte poisson; coquillage à la moutarde verte à l'estragon
Voici une tarte très légère et très croustillante car la base de la tarte sera la pâte filo. Rehaussée en goût par la moutarde verte à l'estragon Edmond Fallot, cette tarte va libérer tout son côté aromatique. Les ingrédients : 1 paquet de pâte filo 1...
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travail pour la société vedrenne de nuits saint Georges
A la demande de la société Vedrenne, liquoriste à Nuits saint Georges, j'ai travaillé sur une gamme de leurs produits sélectionnés par cette maison. la liqueur d' Aloé vera la liqueur de menthe blanche la liqueur de banane la liqueur de fleur de sureau...
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56eme vente des vins des Hospices de nuits saint Georges
LE SAM. 25 MARS départ à 14h NUITS-SAINT-GEORGES / Départ : rue des Cousins Grandné Dans un contexte aussi prestigieux que la 56ème Vente des Vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges, la semi-marathon fait profiter à plus de 2 500 coureurs d'une visite...
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Astier - 44, rue Jean Pierre Timbaud - 75011 Paris
Le restaurant Bistro où il fait bon venir pour le décor et l'accueil. Vient ensuite la farandole de plats tous plus délicieux les uns que les autres. Un service décontracté et toujours très professionnel font de cette endroit un lieu incontournable de...
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l' ail des ours
Cette plante médicinale dont les feuilles ressemblent à celle du muguet (qui lui est toxique en revanche) et qui diffuse un délicat parfum d'ail, est un vrai trésor pour les papilles. L'ail des ours recèle de nombreuses vertus (contre le mauvais cholestérol,...
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Rôtir un suprême de pintade au lard
C' est avec des suprêmes de pintade fermière que je réalise cette recette très simple et très gouteuse. La pintade fermière est beaucoup plus grasse qu'une pintade comune et son goût n' en sera que meilleur. Il faut déjà commencer par couper les aillerons...
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Le Bresse Bleu
C'est en fin de repas, autour d'une belle table et devant ce merveilleux fromage qu'est le Bresse Bleu que je viens solliciter mon parrain, Raymond Damidaux - ancien Directeur de la Coopérative du Mont Rivel à Vannoz (Champagnole) Jura, afin qu'il me...
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Crème renversée au caramel
3/4 litre lait 7 oeufs 150 gr sucre semoule pour le caramel: 80 gr sucre semoule 4 cl eau Préparer le caramel en mettant à cuire dans une casserole le sucre et l'eau Porter à ébulition et cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée Verser le caramel...
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Terrine de lapin
1 kg de chair de lapin 250 gr échine de porc 250 gr viande de veau 1 oeuf entier 30 cl vin rouge 4 échalotes 2 feuilles laurier persil frisé 2 cl armagnac 15 gr sel fin par kilo de viande 2 gr de poivre par kilo de viande 1 noix de muscade Hacher le mélange...
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les naan
Les naan, plat typique de l'Inde pour accompagner vos curry ou à déguster seuls. A défaut de les cuire dans un tandoor vous pourrez les cuire sur une plaque chauffante. Pour les adeptes de la cuisine veg, les produits laitiers peuvent être remplacés par...
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Matafan ou Matefaim?
150 gr farine 3 oeufs 100 gr comté rapé 25 cl eau 2 cuillérées à soupe huile de tournesol sel fin poivre Dans un saladier mettre la farine en fontaine. Ajouter les oeufs, le sel fin, le poivre, l'huile. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter...
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Les étoiles à la cannelle
Voilà pour les fêtes de Noel la recette des étoiles à la cannelle de Muriel Arcos. Muriel est la plus créatrice des patissier. C’est au sein de son entreprise «Cakes In The City» située à Quétigny que Muriel réalisera vos désirs les plus fous pour toutes...
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Pain perdu fruits rouges du jardin
C'est pour terminer un bon morceau de pain de la veille et savourer quelques fraises et framboises du jardin que nous faisons cette recette aujourd'hui. Casser deux oeufs dans un cul de poule, ajouter y 12 cl de crème et 12 cl de lait; environ 50 gr de...
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Les anis de Flavigny
Les Anis de Flavigny sont des friandises élaborées à Flavigny-sur-Ozerain en Bourgogne. Chaque bonbon est fait d'une graine d'anis vert enrobée de sirop de sucre aromatisé : anis, violette, rose, menthe, réglisse, oranger… Ce sont des moines bénédictins...
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Jambon persillé à la gelée de crème de cassis
Les ingrédients: 1kg500 d'épaule de porc pompée 1 litre de Bourgogne aligoté 2 litres de bouillon de volaille ou de boeuf 5cl de vinaigre de vin 2 pieds de porc 1 pied de veau 5 gousses d'ail 1 poireau 3 oignons 1 branche de celeri quelques tiges de persil...
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Minimiam, le monde "gastronomiquement" merveilleux de Akiko Ida et Pierre Javelle.
Akiko et Pierre réalisent vos rêves d'enfant les plus fous. C'est par leurs images aussi décalées que gourmandes qu'ils nous font voyager dans le monde de la gastronomie. Se faire bronzer sur un paysage doré d'abricots secs, éteindre le feu de piments,...
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Délice au chocolat et à la crème de framboise
Les ingrédients: pour le biscuit chocolat: 5 œufs 2 blancs d’œuf 125 gr sucre glace 125 gr amande poudre 20 gr farine 15 gr poudre cacao 25 gr beurre crème de framboise Vedrenne pour la crème chocolat noir: 200 gr chocolat noir de couverture 63% 4 œufs...
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Biscuit moelleux chocolat noir
250 gr chocolat noir 100 gr beurre demi sel 6 oeufs 200 gr sucre semoule 100 gr farine Mettre à fondre le chocolat et le beurre demi sel au bain marie. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Une fois le mélange chocolat - beurre fondu, incorporer les jaunes...
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AOP Huîtres Normandes de pleine mer "Côte des Iles"
Arrivée en direct de Saint Germain sur Ay de chez l' ostréiculteur Daniel Ozenne. Ces huitres ont toute la typicité d'une huitre pleine mer: Pleine mer Surélevé sur table Produit brut très ïodé Disposé face ouest du Cotentinà côté des îles Anglo-Normandes...
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Une salade d'oranges pour les fêtes
Dessert incontournable des périodes de Fêtes de fin d’année; souvenir de toute mon enfance, cette salade d'orange va être un complément "fraîcheur" de vos repas et desserts. 5 grosses oranges non traitées 1 citron 10 morceaux de sucre 1/4 de litre d'eau...
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La fève tonka
où l' utiliser? Desserts au chocolat : mousses, sauces, crèmes, gâteaux... Crèmes brûlées Cookies, sablés Fruits : en tarte, salade Pommes caramélisées à la poêle ou au four Cocktails : à infuser dans de la vodka pendant quelques jours avant de préparer...
