29 Nov

La pâte à choux

Publié par Dominique Fieux cuisinier - Catégories : #pâtes et appareils

Et bien voilà une pâte vraiment très simple à réaliser et qui peut par la suite se décliner de toutes façons

Moi je reste toujours sur une base très simple et neutre:

pour 1/4 de litre d'eau

125 gr de beurre

125 gr de farine

4 oeufs

1 pincée de sel gros

Dans une casserole je verse mon eau, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux.

Sur feu doux, à frémissement j'attends que mon beurre soit fondu.

Une fois le beurre fondu et hors du feu, j' incorpore ma farine et mélange énergiquement à l'aide d'une spatule pour décher légèrement ma pâte.

j' incorpore mes œufs un à un en prenant le temps de bien les incorporer à ma pâte.

Une fois couchée sur une plaque légèrement beurrée et suivant la forme que je voudrai lui donner, ma pâte vas cuire au four chaud 190° et surtout je prendrai le temps de bien la dessécher en fin de cuisson en ouvrant légèrement la porte du four pour en laisser s'échapper l' humidité.