Jambon persillé à la gelée de crème de cassis
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Les ingrédients: 1kg500 d'épaule de porc pompée 1 litre de Bourgogne aligoté 2 litres de bouillon de volaille ou de boeuf 5cl de vinaigre de vin 2 pieds de porc 1 pied de veau 5 gousses d'ail 1 poireau 3 oignons 1 branche de celeri quelques tiges de persil...
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