29 Dec

Un p'tit tour au marché des halles centrales de Dijon

Publié par Dominique Fieux cuisinier - Catégories : #mes bonnes adresses

Pour commencer son marché et se mettre dans l'ambiance, rien de tels que commencer par faire le tour des halles et voir, sentir et même gouter les produits de saison.

A peine rentré dans les halles, je me dirige vers la buvette, installée depuis peu au cœur de ce bâtiment et devenu très vite le lieu incontournable pour déguster café mais aussi appellations de Bourgogne et se restaurer. Pour moi aujourd’hui ce sera le vi chaud qui primera.

Je profite de cette petite halte pour un peu d'histoire: Les halles de Dijon sont tout d'abord un lieu d'histoire. Créée entre 1873 et 1875, l'architecture métallique ornée de motifs animaliers et de symboles multiples est conçue à l'époque pour remplacer un ancien couvent de Jacobins. Les touristes et visiteurs des quatre coins du monde s'y précipitent pour admirer la bâtisse et ses détails. C'est aussi le lieu où depuis les Dijonnais se rencontrent les jours de marché, autour des stands de fruits et légumes, de viandes et de poissons. Depuis peu, de mai à septembre, les halles sont aussi utilisées tous les dimanches pour des brunchs organisés par la Ville de Dijon et concoctés par un ou plusieurs chefs cuisiniers. Plusieurs fois dans l'année, des brocantes s'installent également tout autour des halles.

Et c'est parti maintenant pour faire le tour de ce marché sur une superficie couverte de 4400 M² avec 4 pavillons articulés autour de 2 rues en croix ou s'agitent 240 boutiques, pas moins de 14 annexes et 728 bancs. De quoi réveiller en vous tous vos sens. Toute l'alimentation est présente que ce soit poissons, viandes, volailles mais aussi légumes, fruits fromages, épices et autres triperies.

Le marché se déroule les:

mardi matin
jeudi matin uniquement sous les halles
vendredi matin
samedi matin et se poursuit jusqu'à 16h00 autour des halles

Un p'tit tour au marché des halles centrales de Dijon

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