Guimauve cassis
- 500 gr sucre semoule
- 200 gr eau
- 9 feuilles gélatine
- 100 gr blanc oeuf
- 50 gr sirop cassis
- 50 gr sucre glace
- 50 gr maïzena
- Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre à cuire au gros boulé (128°)
- Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Monter les blancs d' oeuf très fermes
- Une fois le sucre cuit au gros boulé, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées et le sirop de cassis.
- Verser l'appareil bouillant sur les blancs d' oeuf montés tout en continuant de mélanger jusqu' à refroidissement.
- Mélanger le sucre glace et la maïzena et saupoudrer un plat rectangulaire.
- Verser le contenu du mélange et laiiser durcir.
- une fois l'appareil pris, démouler et couper en cubes.
- Saupoudrer du mélange sucre glace maïzena pour éviter que les cubes ne se collent entre eux.
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