Tartelettes à l'orange meringuées
Pour la pâte sablée:
- 200 gr beurre
- 100 gr sucre glace
- 2 oeufs
- 350 gr farine
- 30 gr poudre amande
pour l' appareil à l' orange:
- 4 oeufs
- 100 gr beurre
- 150 gr sucre semoule
- 40 gr farine
- 1/4 litre jus d' orange
Pour la meringue:
- 100 gr blanc d' oeuf
- 200 gr sucre semoule
- Préparer la pâte sablée.
- Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. Incorporer le beurre et le fraiser pour obtenir un mélange sableux.
- Mettre ce mélange en fontaine et casser au centre les oeufs.
- Mélanger pour obtenir une belle pâte homogène.
- Réserver au frais.
- Préparer l' appareil à l' orange.
- Dans un cul de pole mélanger le sucre semoule, la farine.
- Incorporer les oeufs et mélanger pour obtenir un mélange mousseux.
- Mettre l'appareil à l' orange à bouillir verser sur le mélange.
- remettre à cuire en casserole et porter à ébullition pendant deux minutes.
- Réserver au frais
- Etendre la pâte sablée et garnir les moules à tartelette.
- Réserver au frais une demie heure puis cuire au four à 160°
- Une fois les fonds de tarte refroidis, remplir de l' appareil d'orange et lisser.
- Préparer la meringue.
- Dans un batteur, monter les blancs en neige bien fermes.
- Incorporer le sucre semoule.
- A la poche à douille, recouvrir les tartelettes de meringue.
- Dorer au chalumeau ou au four en position grill.
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