Gelée de pissenlits ou Crémaillotte
Une des premières confiture ou plutot gelée faudrait il dire, la crémaillotte est une macération de fleurs de pissenlit bien fleurie.
Cette gelée charmante et rustique est délicieuse avec des sablés,génoise et autre brioche mais sera également très appréciée avec des fromages type Brillat Savarin, Brie ou Camembert.
La Recette:
365 fleurs de pissenlit
1 litre d'eau
1 orange
1 citron
1 kg de sucre avec gélifiant
Récoltez les fleurs de pissenlit et laisser les secher au soleil pendant trois jours.
Faites les bouillir à petit feu dans l'eau avec l'orange et le citron coupés en petits cubes.
Filtrez à l' étamine pour récupérer votre jus.
Il devrait vous rester une quantité de 50 cl de jus.
Incorporez alors le sucre et mettez à cuire à ébulition pendant 5 minutes.
Mettez en pots puis couvrez à froid.
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