09 Apr

Smoothie fraise et crème fouettée à la crème de pêche de vigne

Publié par Dominique Fieux cuisinier - Catégories : #dessert

La Mara des Bois va être la fraise par excellence pour réaliser ce smoothie. L'alliance avec la crème de pêche de vigne Vedrenne va lui apporter toute la légèreté et le parfum délicat de la pêche de vigne.

Les ingrédients:

pour le smoothie:

500 gr de fraise mara des bois
100 gr sucre semoule
10 biscuits speculoos
25 cl de lait
5cl de crème de pêche de vigne Vedrenne

pour la crème fouettée:

1/4 litre de crème 70%
40 gr sucre glace
5 cl crème de pêche de vigne Vedrenne

La recette:

C'est dans un saladier que je vais couper mes fraises et le laisser mariner avec la crème de pêche de vigne et le sucre pendant une heure au frais.

Dans le fond de mes verrines je vais déposer mes biscuits spéculoos cassés grossièrement.

Je vais monter ma crème fouettée au batteur électrique et lorsque la crème est légèrement montée je vais incorporer le sucre glace. une fois la crème bien aérée et légère je vais incorporer la crème de pêche de vigne et remuer délicatement à l'aide d'une maryse. je resserve ensuite ma crème au frais.

Mes fraises ayayant bien marinées, c'est au blender que je vais les mélanger pour obtenir une belle purée très parfumée que je vais ensuite détendre avec mon lait très frais. Une fois mon mélange bien mousseux, je vais remplir mes verrines et surmonter mon smoothie de crème fouetée.

Smoothie fraise et crème fouettée à la crème de pêche de vigne