Poires au vin
Couverture
- 8 poires
- 2 litres vin rouge
- 200 gr sucre semoule
- 4 bâtons cannelle
- 2 clous girofle
- 8 baies de genièvre
- 6 morceaux de badiane
- 1 pincée poivre noir en grain
- Choisir des poires à chair ferme type Louise Bonne ou Conférence.
- Eplucher les poires et les couper en quartier de 2 centimètres d'épaisseur sur l'extérieur.
- Dans une casserole, mélanger vin rouge, sucre semoule et épices.
- Mélanger pour bien fondre le sucre.
- Ajouter les quartiers de poires, recouvrir d'une serviette et porter à cuire sur feu vif.
- Dès la première ébullition, réduire le feu et laisser cuire 3/4 heure à léger frémissement.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir tranquillement
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