La moutarde verte à l' estragon Edmond fallot
Je l'ai toujours dit: "Si je ne devais en aimer qu' une, ce serait celle ci!!!"
L'association de l'estragon avec cette moutarde si délicate en fait un met très délicat et pas du tout agressif.
Je la privilégie pour accompagner mes poissons blancs pochés ou rôtis très légeremment.
Un de mes plats phare est depuis longtemps un Dos de cabillaud rôti au beurre demi sel , émulsion de moutarde verte à l'estragon Edmond fallot
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