03 Jul

Fromage "Le Polinois"

Publié par Dominique Fieux cuisinier - Catégories : #coup de coeur, #tartines et sandwichs

Voilà l' autre fromage de Poligny, capitale du Comté. Le Polinois est un fromage à pâte molle au bon goût du Jura
La tartine la plus simple à réaliser: sur une belle tranche de pain croustillante, ajoutez un beau morceau de Polinois. Le petit plus: ajouter une petite touche de ma confiture de cerise, sauge et thym. Retrouvez la recette dans ma rubrique confitures, compotes et marmelades.

CARACTÉRISTIQUES

Une pâte molle à croûte mixte
Fromage carré 200x200x35 mm
Poids net : 1,5 à 1,7 kg
Texture : pâte onctueuse et fondante de couleur crème présentant quelques ouvertures. La croûte est orangée avec un léger feutrage blanc.
Flaveur : Crémeuse, fruitée
Affinage de 12 à15 jours
Goût fruité et saveur crémeuse
Vendu à l'unité (au poids) ou en cartons de 4 , destiné à la coupe
Ingrédients : Lait pasteurisé de vache. Crème de lait. Présure. Ferments lactiques. Sel.
Conservation : Conservé à +6°C maxi
DLUO de 3 mois à partir du jour de fabrication