10 Jul

Brandade de sardines en tartine croustillante

Publié par Dominique Fieux cuisinier - Catégories : #tartines et sandwichs

Voilà une tartine très gourmande pour une belle soirée d'été.

Cuire de belles pommes de terre a chair ferme à l'eau salée.

Dans une poêle, faire suer des oignons et échalotes ciselés. Une fois le mélange bien fondu, ajouter des sardines en concerve à l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement.

Écouter les pommes de terre après avoir verifier la cuisson. Remettre dans la casserole, ajouter un filet d'huile d'olive, une belle cuillère de pesto à mail des ours ou à défaut de pesto au basilic.

Couper de grandes trànches de baguette et mettre à dorer côté mie de pain dans une poêle à l'huile d'olive.

Une fois vos trànches de pain bien dorées, ajouter votre écrasée de pommes de terre puis vos sardines tièdes. Parsemer d'herbes aromatiques fraîchement cueillies.

Déposer cette tartine croustillante sur une salade de saison légèrement assaisonnée v