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Recettes, astuces, conseils et vie dans la cuisine ! Les coups de cœur mais aussi les bons produits et les bonnes adresses.

pates et appareils

Pâte à crêpes

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On les cuit sur un Bilig ou dans une crêpière, à chacun son école. Les crêpes sont indissociables de la chandeleur du 2 février. La recette en dessous est pour de crêpes faites au bilig, entre parenthèses les modifications à apporter pour une cuisson...

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Pâte feuilletée

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Si la pâte feuilletée n'existait pas, la pâtisserie serait pauvre et la viennoiserie n'existerait malheureusement pas. La pâte feuilletée n'est pas difficile à réliser, il faut juste un peu de rigueur et de la patience. 500 gr de farine 25 cl d'eau 10...

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Biscuit dacquoise

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200 gr de blanc d'oeuf, soit 5 blancs 80 gr de sucre semoule 80 gr amande poudre 50 gr de sucre glace Je commence par mélanger mon sucre glace et ma poudre d'amande que je vais ensuite tamiser pour éviter tous grumeaux. Je mets mes blancs d’œuf dans un...

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La pâte à choux

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Et bien voilà une pâte vraiment très simple à réaliser et qui peut par la suite se décliner de toutes façons Moi je reste toujours sur une base très simple et neutre: pour 1/4 de litre d'eau 125 gr de beurre 125 gr de farine 4 oeufs 1 pincée de sel gros...

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Pâte à ravioles

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Pour réaliser une pâte à raviole, rien de plus simple: 10 cuillères à soupe de farine une pincée de sel 1 œuf 1/2 verre d'eau. Il suffit de commencer par mélanger tous les ingrédients puis de pétrir la pâte sans qu'elle ne devienne trop ferme. Abaisser...

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La pâte brisée

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Pour obtenir notre pâte brisée: 250 gr de farine 125 gr de beurre 2 cuillères à soupe d'huile de tournesols 1 œuf 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre semoule

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