Pour commencer, il faut bien comprendre que pour faire un moulage chocolat, un trempage ou toute autre préparation du type tuiles ou encore mendiant; il faut commencer par faire un bon tempérage du chocolat. Qu’est ce que le tempérage ? C’est le procédé...
Voilà mes conseils pour le meilleur de l'asperge verte. Il faut commencer par éplucher très légèrement la tige de l'asperge et j'aurais pris soin de casser son extrémité (et non sa pointe) qui est vraiment très dure. Certain ne les épluche pas mais un...
Un dessert simple à réaliser aujourd'hui ne nécessitant pas de cuisson. C'esdt 200 gr de yaourt que je vais mélanger avec 30 cl de lait d'amande et 80 gr de sirop d'érable. J'ajoute ensuite 200 gr de graine de chia. Je mélange le tout et laisse reposer...
Ce matin c'est une recette très simple pour passer vos fruits rouges que vous avez récoltés cet été et mis soit en conserves soit au congélateur. Les faire en tarte vapermettre de retrouver tout leur goût. Pour éviter d'avoir une tarte qui va être détrempée...
A moins d'habiter à proximité d'un bon restaurant Japonnais avec de véritables Maîtres sushi dans ses cuisines, je vous conseille de réaliser vous même vos sushis et autres maki-sushis pour votre plaisir. Trop souvent en France on trouve des maki-sushis...
Faire des tuiles chocolat est vraiment très simple à condition de respecter une chose: la cristallisation du chocolat par la courbe de température La première chose à faire est de sélectionner un bon chocolat de couverture. Dans un cul de poule, mettre...
Le mélange de l'ail des ours et de la moutarde s'accorde parfaitement. J' ai privilégié pour cette recette la moutarde de Dijon au vin blanc de la Maison Edmond Fallot. La finesse de cette moutarde et sa vivacité vont venir accompagner parfaitement la...
La torréfaction est l'action de chauffer des aliments dans le but de concentrer leurs arômes. La première règle à respecter est de ne pas confondre torréfier et griller. La torréfaction doit être lente et sans brûlure de l'aliment. La torréfaction se...
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