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Dominique Fieux Cuisinier

Recettes, astuces, conseils et vie dans la cuisine ! Les coups de cœur mais aussi les bons produits et les bonnes adresses.

Tartelettes à l'orange meringuées

…

Pour la pâte sablée: 200 gr beurre 100 gr sucre glace 2 oeufs 350 gr farine 30 gr poudre amande pour l' appareil à l' orange: 4 oeufs 100 gr beurre 150 gr sucre semoule 40 gr farine 1/4 litre jus d' orange Pour la meringue: 100 gr blanc d' oeuf 200 gr...

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Biscuit moelleux chocolat noir

…

250 gr chocolat noir 100 gr beurre demi sel 6 oeufs 200 gr sucre semoule 100 gr farine Mettre à fondre le chocolat et le beurre demi sel au bain marie. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Une fois le mélange chocolat - beurre fondu, incorporer les jaunes...

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Tartelette chocolat noir

…

Pour la pâte sablée chocolat: 150 gr beurre 70 gr sucre semoule 1 oeuf 220 gr farine 30 gr poudre cacao amer 20 gr poudre amande 1 pincée sel Pour l'appareil chocolat noir: 125 gr chocolat noir 100 gr crème épaisse 25 gr lait 25 gr beurre 1 oeuf :: Mélanger...

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Cake aux olives

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250 gr farine 1 sachet levure chimique 4 oeufs 100 gr huile olive 100 gr vin blanc 200 gr olives vertes 100 gr jambon blanc 100 gr comté râpé 1 pincée sel Dans la cuve du batteur, mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer les oeufs et le sel....

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Confiture de tomates vertes

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800 gr tmates vertes 300 gr sucre semoule 1 jus citron jaune 1 zeste citron jaune Couper les tomates en tranches fines. Mettre dans un saladier en alternant une couche de tomates et une couche de sucre. Remplir le saladier en différentes couches. Laisser...

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