02 Aug

Astier - 44, rue Jean Pierre Timbaud - 75011 Paris

Publié par Dominique Fieux cuisinier - Catégories : #mes bonnes adresses, #coup de coeur

Le restaurant Bistro où il fait bon venir pour le décor et l'accueil. Vient ensuite la farandole de plats tous plus délicieux les uns que les autres. Un service décontracté et toujours très professionnel font de cette endroit un lieu incontournable de bonheur.

Gault Millau Guide France 2018

Astier 12.5/20

Au bord de la place de la fontaine Timbaud, la mythique maison Astier met un point d'honneur à conserver l'atmosphère et les recettes qui ont fait sa rénommée dans les années soixante-dix Les nappes à carreaux poursuivent ainsi leur carrière, le mobilier est passé de ringard à branché, et les serveurs en gilet rappellent le prestige d'antan. Le menu tient un discours égal ; on retrouvera donc les bonnes compositions, la royale de foies de volaille, le bouillon de poule de Grand-Mère au foie gras, le rouget grondin entier braisé et risotto de céleri rave, le pithiviers de pigeon vendéen et salade de pousses de moutarde, la côte de bœuf pour deux, le baba au rhum d'Astier. Prix entendus.

foie de veau

Guide MICHELIN 2018

Harengs marinés, pommes rattes en vinaigrette ; joue de porc tendre au lard croustillant, blettes et choux raves poêlés... sans oublier le classique baba au rhum : un vrai "lieu de gourmandise et de bavardage", selon les voeux du patron ! Et il faut aussi parler de la cave, d'une belle richesse (environ 400 références), où les vins se déclinent avec poésie : vins de soif, vins gourmands, vins de méditation, grands flacons... Tradition, simplicité et bon rapport qualité-prix : la recette d'Astier est imparable. Et le succès de cette institution ne se dément pas. On ne se lasse pas de son accueillant décor de bistrot patiné et de sa vaisselle siglée Astier - en un mot, de son caractère.

Le mot de l'inspecteur