25 Nov

Pain aux poivrons

Publié par Dominique Fieux cuisinier - Catégories : #cuisine familiale, #pâtes et appareils, #tartines et sandwichs, #à l' apéritif

Ingrédients:

250 grammes de farine
5 grammes de sel de mer
8 grammes de levure de boulanger
4 grammes de glutens
5 grammes de sucre en poudre
140 grammes d'eau
1 petit poivron rouge
1 petit poivron jaune
1 petit poivron vert
1 bel oignon rouge

La recette:

C'est après avoir coupé en cubes mes poivrons et mon oignon que je les mets à cuire avec un peu d'huile d'olive en les salant et poivrant légèrement. Je laisse cuire 5 minutes à feux doux

Dans la cuve de mon batteur électrique je dépose la levure de boulanger et l'eau tièdes. Je dissous la levure puis j'ajoute la farine dans laquelle j'ai mélangé le gluten. Je dépose sur le dessus le sel fin et le sucre. Je mélange à vitesse lente à l'aide du crochet de mon batteur pendant 5 minutes puis à vitesse rapide pendant 10 minutes.

Je laisse reposer ma pâte pendant une demie heure à température ambiante.

Ma pâte a doublée de volume et je la bat pour la faire retomber.

Je la dépose dans mon moule puis j'ajoute le mélange poivron - oignon sur le dessus. Je verse un filet d'huile d'olive.

Je laisse reposer une heure avant d'enfourner à four chaud 230° pour 45 minutes de cuisson