Top articles
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Crème brûlée à la crème de banane
Les ingrédients: 5 jaunes d’œufs 1 œuf entier 100 gr de sucre semoule 1/4 litre de lait 1/2 litre crème liquide 5 cl de crème de banane Vedrenne La recette: Dans un saladier je commence par mélanger mon sucre avec l’œuf entier et les jaunes pour obtenir...
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Buena Vista Resort Jaipur
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Madeleines au citron
6 oeufs 200 gr sucre semoule 210 gr farine 100 gre beurre 1 sachet levure chimique 1 zeste de citron Mélanger la farine, la levure chimique et le sucre. ajouter les oeufs et mettre au batteur électrique. ajouter le beurre fondu et le zeste du citron rapé...
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A perfect celebrating destination...
Come!! Enjoy & Celebrate your happy moments with us
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Pain aux poivrons
Ingrédients: 250 grammes de farine 5 grammes de sel de mer 8 grammes de levure de boulanger 4 grammes de glutens 5 grammes de sucre en poudre 140 grammes d'eau 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 1 petit poivron vert 1 bel oignon rouge La recette:...
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crème au lait d'amande
Un dessert simple à réaliser aujourd'hui ne nécessitant pas de cuisson. C'esdt 200 gr de yaourt que je vais mélanger avec 30 cl de lait d'amande et 80 gr de sirop d'érable. J'ajoute ensuite 200 gr de graine de chia. Je mélange le tout et laisse reposer...
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Tartines de fromage blanc de brebis et Brési, caramel à la moutarde au miel et vinaigre balsamique
Il faut déjà un très bon et très beau pain artisanal pour préparer une belle tartine. Le pain n'est il pas le plus beau support pour mettre en valeur toutes sortes de bons produits? Et un boulanger qui termine ses baguettes en formant un cœur ne peut...
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Galette de blé noir, oignons, pommes de terre et moutarde au raifort
Ingrédients: pour 18 galettes: 500 grammes de farine de sarrasin 1 poignée de sel gros gris de Guérande 1 œuf entier 1/2 litre d'eau + 1/2 litre d'eau pour finition de la pâte 1 morceau de saindoux 2 gros oignon jaunes 1 gros oignon rouge 12 petites pommes...
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Tataki de boeuf
La meilleur façon de manger le bœuf cru. C'est un peu la version Japonaise du carpaccio avec une concentration de goût Ingrédients: pour la marinade: 200 ml de vinaigre de riz 5 cuillerées à soupe de saké Japonais 9 cuillerées à soupe de sauce soja 1...
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Le pain aux fruits secs d'Alexandra Louison
On peut être sportive de haut niveau et aimer cuisiner pour son plaisir et son bien être. Alexandra Louison, née le 14 juillet 1982, est une triathlète et duathlète professionnelle française, championne de France de duathlon courte distance et de duathlon...
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Omelette plate aux légumes d'été
pour 4 personnes: 2 poivrons rouges 1 courgette 1 gros oignon jaune 4 gousses d'ail 1 petit bouquet de basilic Piments d'Espelette broyé 20 tomates cerise 8 oeufs Fleur de sel Poivre du moulin Huile d'olive Beurre Une fois épépinés, j’émince les poivrons...
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Confiture fraises, fraises des bois et rhubarbe
Mariage agréable de la rhubarbe et des fraises. La petite touche d'acidité et le côté acidulé de la rhubarbe vont adoucir et donner de la vivacité aux fraises. ingrédients : 1200 grammes de fraises 200 grammes de fraises des bois 950 grammes de rhubarbe...
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Les macarons
Je n'avais jamais publié ma recette des macarons. Pour les coques toutes les recettes sont sensiblement les mêmes. La méthode de fabrication varie peu également. Tout se joue sur le goût donné au cœur du macaron et à la texture, on les décline sur du...
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Pâte feuilletée
Si la pâte feuilletée n'existait pas, la pâtisserie serait pauvre et la viennoiserie n'existerait malheureusement pas. La pâte feuilletée n'est pas difficile à réliser, il faut juste un peu de rigueur et de la patience. 500 gr de farine 25 cl d'eau 10...
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Tuiles de parmesan
Préférer un bon morceau de parmesan que vous allez râper plutôt que d'acheter du parmesan râpé. La texture sera beaucoup moins sêche. Dans un cul de poule, mélanger votre parmesan rapé avec différentes graines ou épices selon votre goût et votre accompagnement...
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Tuiles dentelles
250 gr amandes effilées 150 gr sucre semoule 150 gr beurre 50 gr lait Hacher grossièrement les amandes effilées au cutter. Dans une casserole mélanger le lait, le sucre et le beurre. Porter à ébulition. Verser le mélange bouillant sur les amandes et bien...
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Risotto crêmeux à la moutarde de Dijon au vin blanc et ail des ours
Le mélange de l'ail des ours et de la moutarde s'accorde parfaitement. J' ai privilégié pour cette recette la moutarde de Dijon au vin blanc de la Maison Edmond Fallot. La finesse de cette moutarde et sa vivacité vont venir accompagner parfaitement la...
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Pomme de terre et sardines farcies
Ce sont de grosses pommes de terre qu'il faut prendre pour cette petite recette. Après les avoir bien lavé, mettre à cuire sans éplucher dans une casserole remplie d'eau salée. Ciseler échalote et ail finement. Ajouter un joli bouquet de persil plat finement...
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Appareil à tarte Alsacienne
Ce matin c'est une recette très simple pour passer vos fruits rouges que vous avez récoltés cet été et mis soit en conserves soit au congélateur. Les faire en tarte vapermettre de retrouver tout leur goût. Pour éviter d'avoir une tarte qui va être détrempée...
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Tarte amandine aux groseilles à maquereau
Ingrédients : Pour la pâte sablée: 200 gr beurre 100 gr sucre glace 2 œufs 350 gr farine 30 gr poudre amande Pour la crème d'amande: 2 œufs entiers 90 grammes de sucre semoule 90 grammes de poudre d'amande 90 grammes de beurre De belles groseilles à maquereau...
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Chaï palets sablés
pour réaliser la farine de chaï je prends 100 grammes de chaï que je mixe tres finement au pied mixeur et je l'incorpore ensuite à 600 grammes de farine. Ingrédients: 125 grammes de beurre 100 grammes de sucre en poudre 3 œufs 200 grammes de farine chai...
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Tuiles croquantes à l' orange
125 gr jus orange 250 gr sucre semoule 100 gr farine 75 gr beurre Mettre dans le bol du mélangeur à petite vitesse la farine, le sucre et le jus d' orange. Faire fondre le beurre. Incorporer le beurre au mélangeur et fouetter à grande vitesse 1 minute....
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Le Bien Public 22 mai 2011
GASTRONOMIE. DOUCE, PIQUANTE OU EN GRAIN, LA MOUTARDE SE DÉCLINE EN SORBET Un grain délicieusement glacé Vu 71 fois Le 22/05/2011 à 05:00 Réagir lorsqu’il évoque sa cuisine, Dominique Fieux a le regard qui s’illumine. Sa passion, c’est presque toute sa...
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Marinade de maquereau et petits légumes
Voilà de quoi agrémenter agréablement un apéritif. Ce sont de jolis filets de maquereau achetés chez mon poissonnier que je vais déposer sur un fod de fleur de sel et poivre concassé coté chair. Je vais rapé sur le dessus de mes filets un citron jaune...
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Lapin en cocotte au Côte du Jura rouge
Ingrédients: 1 très beau lapin fermier 1 bouteille de Côte du Jura Trousseau 1 gros oignon 3 carottes 3 gousses d'ail Trompettes de la mort fraîches ou séchées récoltées la saison dernière 2 branches de romarin Jus de veau lié déshydraté Huile d'olive...
