Top articles
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Lard rôti, pain noir et saint nectaire
Cest avec un beau pain noir et figue que j'ai imaginé cette tartine. Il faut tout d'abord mettre au four un beau morceau de lard fermier fumé a 110 degrés. Coupez une large tranche d'un centimètre d'épaisseur. Mettre cette belle tranche de pain au four...
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Cuisses de pintade en cocotte, raisin, trompettes et écrasée de pommes de terre
Je commence par faire tremper mes trompettes que j'avais mise à sécher après mes cueillettes de cet automne. Je découpe mes cuisses de pintade en deux à la jointure et coupe le bout de la patte. Après avoir découper ma tranche de lard frais en morceaux...
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L' Express magazine 15 décembre 1994
mmentaire Un petit roi sur sa montagne Huit heures du soir, place Nationale, à Poligny (Jura). Deux gamins, les poings dans les poches et le col de leur blouson relevé, marchent à la recherche du café illusoire. Comme chaque jour, ils feront des parties...
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Dos de saumon unilatéral, sirop d'orange à la moutarde au miel et vinaigre balsamique
Qui a dit que la moutarde "pique le nez", "arrache" ou encore "est trop forte"? Voilà pour démontrer le contraire un petit plat très simple à réaliser pour vous montrer comment la moutarde peut être un rehausseur de goût et apporter toute la finesse zt...
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La moutarde verte à l' estragon Edmond fallot
Je l'ai toujours dit: "Si je ne devais en aimer qu' une, ce serait celle ci!!!" L'association de l'estragon avec cette moutarde si délicate en fait un met très délicat et pas du tout agressif. Je la privilégie pour accompagner mes poissons blancs pochés...
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Wok de poulet et sirop à la moutarde au curry de Madras
Petit plat canaille et goûteux pour un repas complet où la complexité de la moutarde au curry de Madras Edmond Fallot va développer toutes les saveures du curry et apporter la vivacité de la moutarde. C’est des nouilles de riz que je vais utiliser pour...
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Pressée de Foie gras de canard, Jambon persillé de bourgogne et Cassis
Il va falloir de la patience et du courage pour mener à bien cette recette. Le mariage du traditionnel jambon persillé de Bourgogne avec la finesse du foie gras vont être rehaussés par toute la finesse et le côté fruité de la crème de cassis Vedrenne....
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Poulet caramélisé nouilles aux œufs à la semoule de blé tendre et moutarde au yuzu
pour 4 personnes:I Ingrédients: 4 filets de poulet fermier 250 grammes de nouilles aux œufs à la semoule de blé tendre 1 pot de moutarde au yuzu Edmond Fallot 1 gros fenouil 150 grammes de tomates cerises 20 gr de sucre glace 1 bouteille de verjus de...
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Brandade de sardines en tartine croustillante
Voilà une tartine très gourmande pour une belle soirée d'été. Cuire de belles pommes de terre a chair ferme à l'eau salée. Dans une poêle, faire suer des oignons et échalotes ciselés. Une fois le mélange bien fondu, ajouter des sardines en concerve à...
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Couteau OPINEL
Les couteaux OPINEL de cuisine parallèle , voilà de bien jolis couteaux qui vont associer tous les plaisirs visuels à l'élégance, au toucher eau tranchant. Tout le savoir faire de la maison Savoyarde vont vous apporter le meilleur résultat pour un travail...
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Brownie au caramel au beurre demi-sel et amandes
Ingrédients: 150 grammes de sucre 140 grammes de sucre de canne roux 2 œufs 1 cuillère à café de vanille liquide 180 grammes de beurre demi-sel 60 grammes de chocolat blanc 300 grammes de farine 1 sachet de levure chimique 125 grammes d'amandes émondées...
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Biscuit dacquoise
200 gr de blanc d'oeuf, soit 5 blancs 80 gr de sucre semoule 80 gr amande poudre 50 gr de sucre glace Je commence par mélanger mon sucre glace et ma poudre d'amande que je vais ensuite tamiser pour éviter tous grumeaux. Je mets mes blancs d’œuf dans un...
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L' Express magazine 29 mai 1997
Gastronomie: Le coup de jeune dans la cour des grands Quand on téléphone pour réserver une table, c'est d'abord une voix d'aéroport qui répond. Evidemment, ce n'est pas la bonne. Lui succède donc un monologue enregistré nous donnant des renseignements...
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Petits pots vanille
1 litre lait 200 gr sucre semoule 12 oeufs 1 gousse vanille Couper la gousse de vanille dans la longueur. Mettre dans une casserole le lait et la gousse de vanille. Porter à ébullition puis réserver au frais pendant 24 heures. Dans un saladier, mélanger...
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www.concoctions.fr
Je suis très heureux et très fier de vous annoncer et de vous présenter notre site internet concoctions.fr. Né d'un amour impossible pendant cette pénible période de pandémie du COVID 19 et période de lockdown, bloqué en Inde à me demander ce qui allait...
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Cette petite tête qui fait tourner la mienne
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Poêlée d'été, œufs pochés
Une courgette émincée et poêlée, un oignon rouge finement ciselé, quelques tranches bien épaisses d'une belle tomate super steak; une dizaines de lamelles de gousses d'ail. Le tout à mijoter avec un filet d'huile d'olive. Quelques tours de moulin à poivre,...
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Tarte rhubarbe
De retour du jardin avec cinq beaux morceaux de rhubarbe, voilà le dessert tout trouvé de ce jour. Pour la pâte brisée: 250 gr de farine 125 gr de beurre 2 cuillères à soupe d'huile de tournesols 1 œuf 1 pièce de sel 1 cuillère à soupe de sucre semoule étaler...
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Our ingenious Celebrity Chef Dominique Fieux put his heart and soul into cooking and come up with exemplary flavorous and delicious delicacies!! . Visit Buena Vista Resorts and drool over his exceptional culinary skills as you gorge on special Indo-French...
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Buena Vista Resort - Jaipur - Rajasthan - Inde - 2018
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Hotel Les Ursulines - Autun - Saône et Loire - 1987
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concours photos Cassissium 2016
Photo réalisée pour le concours de photos organisé par le Cassissium de Nuits saint Georges. Le thème: Le cassis et les hommes Présentation de la photo; Pressée de jambon persillé de Bourgogne, foie gras de canard mi-cuit et cassis noir de Bourgogne
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Beurre d'escargot
1 kg beurre 160 gr persil équeuté 1 échalote 1 tête d'ail 15 gr sel fin Hacher finement le persil, l'ail et l'échalote. Incorporer au beurre en pommade et le sel fin.
