27 Dec

Domaine de la Petite Marne - Noir Frères - Vignerons

Publié par Dominique Fieux cuisinier - Catégories : #coup de coeur, #mes bonnes adresses

Et bien voilà un bien joli domaine Jurassien qui fait de bien belles choses!!!

Nommé "Petite Marne" en référence à ces véritables terres de prédilection pour la vigne. Les marnes constituent les meilleures terres à vigne du Jura et révèlent toute l'authenticité du terroir Jurassien.

De par son implantation, le vignoble de ce domaine, situé sur des coteaux orientés sud et sud-ouest, dispose d'un ensoleillement maximal tout au long de l'année.

Une très belle gamme de produits est proposée:

crémant du Jura brut blanc et rosé
vins blancs sur les cépages chardonnay et savagnin
vins rouges sur les cépages pinot noir, poulsard et trousseau
vin jaune
vin de paille
macvin

Ma dégustation:

Crémant du Jura but blanc - un vin effervescent très vif avec de jolies bulles très fines. un vin qui sera servit sans problème pour un apéritif mais qui saura aussi accompagné un bon plateau d’huîtres et autres fruits de mer.
Chardonnay 2016 - Vin très floral avec des arômes de fleurs blanches très franc avec beaucoup de fraîcheur. Ce vin saura très bien accompagner mon saumon fumé mais aussi tout autre poisson cuisiné, noix de saint Jacques et pourquoi pas un foie gras torchon?
Savagnin 2015 "cuvée les creux d'enfer" - et bien voilà un savagnin comme j'aime à en déguster. Tous les arômes propres au savagnin se retrouvent dans ce vin, la longueur en bouche est bien là, des arômes de fruits mûrs associés aux fruits secs. Le mariage idéal pour moi se fera avec une volaille à chair brune rôtie, les sucs déglacés du même vin ajouté à un jus de veau lié, le tout monté au beurre... quelques champignons type trompettes de la mort ne devraient rien gâcher à cette association.

Renseignements pratiques: